Ayam Tumis Asam

If Kakak suka pasta, it's just not Tebby's cuppa. Nak makan sikit-sikit, rasa-rasa gitu-gitu je boleh lah. Before preparing spaghetti for Kakak, I did Ayam Tumis Asam. I think it's actually asam pedas. But since the original recipe says so, Ayam Tumis Asam then.

This recipe is actually taken from my mom's book, which I took from her, which she bought sometime in the 70's. My father was furthering his study then in USM. The book was bought in USM's bookshop. There's 2 actually. This one is more on lauk pauk whereas the other on kuih-muih. So, nengok ajelah rupanya buku zaman dolu-dolu.

It turned out okay. Just that Tebby did not like its thick gravy. The rest was okay. So, here goes the recipe..

Bahan-bahan

1. 1/2 ekor ayam - sesuai lah dengan isirumah kami yang tak seberapa ni kan. potong kecil dan bersihkan.

2. 1 kuntum bunga kantan - hiris halus

3. 1 batang serai - titik

4. 6 biji bawang merah*

5. 4 biji bawang putih*

6. Kunyit*

7. Lengkuas*

9. 2 suduB cili boh

10. Sedikit belacan*

11. 2 batang serai*

12. Daun kesom

13. Garam

14. Gula

15. Asam jawa

Cara-cara

- Panaskan sedikit minyak

- Campurkan bahan kisar dengan cili boh - bahan tumis

- Tumiskan bahan tumis bersama-sama bunga kantan dan serai yang dititik hingga naik bau dan pecah minyak. Jika terlalu pedas, boleh tambahkan sedikit gula.

- Masukkan ayam. Masak seketika, anggaran 5 minit hingga air keluar dan ayam sedikit masak

- Ramas asam jawa dengan sedikit air. Ambil airnya sahaja.

- Masukkan air asam jawa. Kacau rata.

- Masukkan 1/2 dari daun kesom.

- Perasakan dengan garam dan gula.

- Didihkan atas api perlahan hingga masak. Saya didihkan anggaran 20-20 minit.

- Tutup api dan masukkan lebihan daun kesom. Tutup periuk/kuali sebentar.

- Ready to serve!